Cada vez son más los cocineros españoles que abren restaurantes fuera de España. Dabiz Muñoz, Martin Berasategui, José Pizarro o José Andrés son algunos de los chefs españoles que han puesto su mira en Dubai y Abu Dhabi.
Y es que Emiratos Árabes Unidos está de moda. Dubai con sus más de tres millones de habitantes, se ha hecho un sitio en el mapa del mundo y ahora quiere convertirse en un destino gastronómico. Y lo está consiguiendo: aquí hay suficiente público con capacidad económica para pagar un menú degustación de más de 300 euros.
En el emirato han abierto locales decenas de los mejores chefs del mundo, los españoles también.
José Andrés
El chef español de Washington lo hizo en el nuevo hotel Atlantis The Royal, ubicado en la isla artificial de Palm Jumeirah. El asturiano ha abierto un Jaleo, su marca de "very spanish" restaurantes. Así que en Dubai ya podemos degustar tapas, paella, jamón Ibérico, quesos, jereces y riojas, y también sangría. El local de José Andrés es uno de los 17 restaurantes del Atlantis The Royal y ocho son chefs famosos y de prestigio.
Dabiz Muñoz
El madrileño, el mejor cocinero del mundo desde hace tres años, según The Best Chef Awards, tenía diversas ofertas para abrir en diferentes partes del mundo, y de todas ellas ha escogido Dubai. Tendría que haber inaugurado antes, pero llegó la pandemia y lo detuvo todo. Ahora sí. Desde febrero funciona StreetXO Dubai, de la mano de sus socios, la hotelera One&Only, propiedad del Gobierno dubaití.
Han elegido un lugar bien vistoso: la cuarta planta del complejo One&Only One Za’abeel, un edificio con hoteles, oficinas, residencias de lujo, tiendas y restaurantes. Fiel a la estética y carácter de su creador, el restaurante está decorado con luces, toques asiáticos y paredes cubiertas de grafitis.
Martín Berasategui
El cocinero con más estrellas de nuestro país ha abierto un local en el hotel The Lana Dorchester Collection de Dubai, en su 18 planta. Lo ha llamado Jara by Martín Berasategui, para recordar, como si le hiciera falta, el nombre de su primera nieta. Se trata de un asador vasco de estilo contemporáneo, con mucho sitio para pescados y mariscos. El local tiene capacidad para 150 personas y le acompañan el bar Txakolina, una coctelería y hasta una oferta de puros madurados.
Paco Morales
Otro chef español que ha desembarcado en Dubai es el cordobés Paco Morales. Lo ha hecho en el mismo lugar que Dabiz Muñoz y con los mismos socios, One&Only, con los que firmó hace siete años. Se trata del restaurante Qabu by Paco Morales, un lugar para cenar con capacidad para 40 comensales. Morales ha estado últimamente muy ocupado con este local y con el restaurante Balthazar Downtown, de la estación de esquí de Saint-Moritz (Suiza).
Dani García
Ya puso pica en Doha con sus restaurantes BiBo (en el hotel St. Regis) y Lobito de Mar (en Marsa Malaz Kempinski Doha) y ahora lo ha hecho en Dubái. Ha abierto dos locales: Leña y Smoked Room, donde presenta una cocina menos andaluza pero más internacional. Y ha arriesgado, él y sus hermanos, porque lo ha hecho sin socios dubaitís, lo que tiene mérito. "Tampoco queríamos ser el atrezo de un hotel, donde estás con más gente. Queríamos tener libertad para hacer las cosas", contó al diario El País. Es un espacio de más de mil metros cuadrados en Palm Jumeirah, con capacidad para 180 comensales y terraza. El precio medio es de unos 120 euros.
José Pizarro
El extremeño ha abierto en Abu Dhabi, la capital y segunda ciudad más poblada de Emiratos Árabes. Lo de salir a cocinar por el mundo no es algo precisamente nuevo para Pizarro, que lleva más de 20 años con restaurantes en Reino Unido. En las torres Conrad Abu Dhabi Etihad ha inaugurado un nuevo local, José by Pizarro. Capacidad para 46 comensales y cocina española.
