99 Sushi Bar Abu Dhabi continúa en la cresta de la ola. Este jueves ha revalidado, durante un gran acto celebrado en el Museo del Louvre de la capital de Emiratos Árabes Unidos (EAU), la Estrella Michelin que logró el año pasado. De esta forma, se consolida aún más como el principal restaurante marca España en la gran región del Golfo Arábigo.
El equipo del establecimiento no podía mostrarse más orgulloso del logro. Jaime Castañeda, CEO de Ninety Nine SB Investment, los fundadores de la marca en España, los hermanos Fernando y Pedro de León, el director culinario, Rubén Guerrero, y el chef ejecutivo de 99 Sushi Bar Abu Dhabi, Thinus van der Westhuizen, irradiaban alegría y certificaban su compromiso con seguir elevando el nivel del restaurante.
Jaime Castañeda, en declaraciones este viernes a EL CORREO DEL GOLFO, ha maniifestado que "si ya es difícil conseguir una Estrella, imaginad lo que es mantenerla, porque al final el test es continuo, son 365 días donde el cliente te está testando y donde además sabes que Michelin o los auditores de Michelin vendrán dos veces".
"A mí lo que más me llena de orgullo es eso: tener la certeza de que hemos sido capaces de mantener los estándares y las expectativas del auditor de Michelin durante todo un año; esto te mantiene en esa situación constante de alerta en la que no puedes bajar los brazos, debes estar constantemente pensando, como dirían los japoneses, en un Kaizen, en mantener siempre la eficiencia, en intentar mejorar, siempre buscando como limar algún posible fallo para estar en constante crecimiento", ha subrayado.
El CEO de Ninety Nine SB Investment ha asegurado igualmente que para reafirmar esa línea 'in crescendo' han incrementado un 15 por ciento el equipo y han llevado a cabo promociones internas. "Es decir, hemos tenido que cambiar numerosas cuestiones internas para asegurarnos que respondemos a las expectativas".
Y lo que Jaime Casteñeda tiene absolutamente claro es que "con este gran reconocimiento" asumen una "gran responsabilidad" que tiene como irrenunciable meta "el deber de mantenerse en la carrera estelar hacia los cielos gastronómicos".
Al enorme éxito de la renovación de la Estrella Michelin, 99 Sushi Bar suma que ha sido seleccionado para participar en el primer Festival Gastronómico Michelin de la región en asociación con DCT Abu Dhabi.
El evento, que tiene lugar del 8 al 12 de diciembre, muestra la maravillosa diversidad de la escena gastronómica de la capital emiratí, con chefs locales e internacionales de 16 restaurantes que ofrecen platos exclusivos, clases magistrales y un evento Chef's Table en el Parque Louvre Abu Dhabi.
Y todo ello sucede a la vez que 99 Sushi Bar & Restaurant anuncia nuevas aperturas el próximo año en descadísimas localizaciones de Mónaco y Londres y el lanzamiento de una "marca hermana" que tendrá por nombre KO en lugares emblemáticos de Abu Dhabi y Madrid en 2024 y en Dubai en 2026.
Con Estrella e imparable.
