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Iván Vidal, el nuevo chef del restaurante La Tablita

El local ha puesto en marcha todos los viernes un drunch muy divertido en el que se puede comer y beber todo lo que quieras

Marta Pérez / Dubai
| 29 de Octubre de 2017
  • El chef Iván Vidal en el restaurante La tablita. (Cedida)
    El chef Iván Vidal en el restaurante La tablita. (Cedida)

El chef mexicano Iván Vidal desembarcó en Dubai el pasado 15 de agosto para hacerse cargo de la cocina del popular restaurante La Tablita, ubicado en el hotel Hyatt Regency Dubai Creek Heights, con el objetivo de mostrar en sus platos “la tradición de la gastronomía de México”.

“Es importante conservar y respetar las tradiciones pero hay que aprovechar la globalización y la posibilidad de utilizar otros ingredientes de todas las partes del mundo que hoy en día se encuentran muy a la mano”, señaló Vidal en una entrevista con EL CORREO.

El chef mexicano ha tenido una carrera culinaria muy extensa que comenzó cuando tenía 14 años en el restaurante de su padre en México. Desde entonces, Vidal ha trabajo en más de 20 restaurantes y estudió Gestión Culinaria en México y Suiza, donde aprendió acerca de la gastronomía local y cocina gourmet europea.

Para Vidal, que es la primera vez que cocina en un restaurante tan lejos de casa, el restaurante La tablita es “muy divertido; es el primer restaurante que conozco fuera de mi país que te hace sentir como si estuvieras en México”. Según el chef, ningún mexicano en Emiratos Árabes va a “extrañar su cocina” si acude a La tablita.

En el restaurante, asegura que “tenemos tortillas que están mucho mejor que algunos lugares de México”. Los comensales pueden probar una gran variedad de tacos -16 tipos concretamente- originarios de diferentes lugares y así “probar un poco de los sabores de cada estado y cada zona”.

Además, también hay ceviches, chiles, mole y cada platillo es muy especial.

Al chef Vidal le encantaría seguir con la línea del restaurante y agregar cosas nuevas, como por ejemplo platos más de la costa y la playa. “He trabajado mucho en la costa y me gustaría incorporar un pescado al mojo de ajo, platos que regularmente no encuentras fuera del país”, apuntó.

La tablita es un restaurante muy dinámico con una amplia oferta de eventos y promociones; uno noche al mes realizan una fiesta mexicana con una temática diferente cada vez, con música en directo, bufé y muchas sorpresas. En estas noches el restaurante intenta mezclar la tradición, la vestimenta, la cultura, la música y la gastronomía. Todo en uno.

A su amplia propuesta, el equipo ha añadido recientemente un drunch todos los viernes de 4.00 pm a 6.00 pm en el que puedes comer una ilimitada variedad de tacos, ceviches, guisados y “hasta calditos que calman el alma”, según el chef. Para beber están disponibles margaritas y cantaritos ilimitados, además de otras bebidas, y música de mariachi en directo.

“Me gusta mucho”, manifestó Vidal. “Es todo lo que puedas tomar o comer, es muy mexicano. Te levantas tarde, tienes hambre y vas a darle cariño al cuerpo; barriga llena, corazón contento, eso dicen”, señaló.

El chef Vidal, de “cosecha propia”, como él se define, nació en la Ciudad de México y “su amor por la cocina y la comida es la fuerza que lo mueve”.

El director del departamento de Comidas y Bebidas y chef ejecutivo del hotel, Jose Rocha, un veterano de Hyatt con más de 30 años de experiencia, dijo que la llegada del chef Vidal “es una gran oportunidad. Es joven pero ha logrado mucho. Su espíritu positivo y su pasión por la cocina son contagiosos”.

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