La fiebre del chocolate Dubai provoca escasez de pistachos en el mercado global
22 de abril de 2025 (07:32 h.)
En California el suministro de este fruto seco disminuyó un 20% en los últimos doce meses hasta febrero, lo que agrava aún más la crisis
El éxito arrollador del chocolate Dubai, un producto creado en 2021 por la firma Fix Desert Chocolatier, ha desatado una intensa demanda de su ingrediente principal: el pistacho. Este producto, que combina una tableta de chocolate rellena de crema de pistacho y crujiente de kunafa, se ha vuelto viral en las redes sociales, lo que ha llevado a una escasez notable de pistachos en los mercados mundiales, según un informe del Daily Mail publicado este domingo.
La situación es especialmente crítica dado que el mercado del pistacho ya se enfrentaba a desafíos tras una mala cosecha el año pasado en Estados Unidos, que sigue siendo su principal exportador. Según el Comité Administrativo de Pistachos, en California el suministro de este fruto seco disminuyó un 20% en los últimos doce meses hasta febrero, lo que agrava aún más la crisis.
Giles Hacking, representante del comerciante de frutos secos CG Hacking, señaló en declaraciones al Financial Times que la industria del pistacho se ha "agotado" ante la creciente demanda y reveló que "el resto del mundo se encuentra escaso" debido a las compras masivas realizadas por los chocolateros.
Por otro lado, Irán, el segundo mayor productor de pistachos, también ha notado la presión del mercado. La oficina de aduanas iraní reportó que las exportaciones de pistachos a Emiratos Árabes Unidos aumentaron un 40% entre septiembre de 2024 y marzo de 2025 en comparación con el año anterior.
El directores de empresas como Prestat Group y Läderach, han manifestado estar sorprendidos por la inesperada e intensa demanda del chocolate Dubai. Charles Jandreau, de Prestat Group, afirmó que "nadie" estuvo preparado para tal crecimiento en la demanda de kataifi, mientras que Johannes Läderach describió cómo la producción de su empresa se ha visto "abrumada" por el interés en este nuevo manjar.
La situación es especialmente crítica dado que el mercado del pistacho ya se enfrentaba a desafíos tras una mala cosecha el año pasado en Estados Unidos, que sigue siendo su principal exportador. Según el Comité Administrativo de Pistachos, en California el suministro de este fruto seco disminuyó un 20% en los últimos doce meses hasta febrero, lo que agrava aún más la crisis.
Giles Hacking, representante del comerciante de frutos secos CG Hacking, señaló en declaraciones al Financial Times que la industria del pistacho se ha "agotado" ante la creciente demanda y reveló que "el resto del mundo se encuentra escaso" debido a las compras masivas realizadas por los chocolateros.
Por otro lado, Irán, el segundo mayor productor de pistachos, también ha notado la presión del mercado. La oficina de aduanas iraní reportó que las exportaciones de pistachos a Emiratos Árabes Unidos aumentaron un 40% entre septiembre de 2024 y marzo de 2025 en comparación con el año anterior.
El directores de empresas como Prestat Group y Läderach, han manifestado estar sorprendidos por la inesperada e intensa demanda del chocolate Dubai. Charles Jandreau, de Prestat Group, afirmó que "nadie" estuvo preparado para tal crecimiento en la demanda de kataifi, mientras que Johannes Läderach describió cómo la producción de su empresa se ha visto "abrumada" por el interés en este nuevo manjar.