El Grupo Empresarial Bambú Restauración, conocido por su trayectoria en la alta cocina japonesa a través de marcas como 99 Sushi Bar y KO by 99 Sushi Bar, ha oficializado su fusión con Ninety Nine SB Investment LLC de Abu Dhabi.
El CEO del nuevo grupo es el español Jaime Castañeda, que ha protagonizado una espectacular carrera empresarial en Emiratos Árabes Unidos, donde, a través de Ninety Nine SB Investment, ha lanzado los exitosos restaurantes de gastronomía japonesa 99 Sushi Bar en Abu Dhabi y Dubai, entre otros emblemáticos lugares del planeta.
Castañeda ha sido galardonado como Empresario Español del Año 2025 en Emiratos Árabes Unidos por el Spanish Business Council, premio que destaca su exitoso liderazgo en el sector de la restauración a nivel mundial.
Entre los destacados logros alcanzados por Castañeda en 2025 se encuentra la inauguración de KŌ by 99 Sushi Bar en el emblemático palco gastro del Nuevo Bernabéu, donde ofrece una experiencia culinaria de lujo con vistas espectaculares al estadio del Real Madrid.
Los hermanos Fernando y Pedro de León, fundadores de Grupo Bambú, seguirán formando parte del consejo de administración, asegurando así la continuidad en la dirección del negocio.
Con esta fusión, el Grupo Bambú se integra a Ninety Nine SB Investment LLC, una firma establecida en 2017 con el objetivo de expandir la marca 99 Sushi Bar a un nivel internacional.
El fondo emiratí ha adquirido, además, una participación mayoritaria en la empresa española, consolidando así su interés en el sector gastronómico de alta gama.
La nueva formación empresarial busca impulsar el "crecimiento global y continuar con la expansión internacional" de la marca bajo una estructura unificada, según lo indicado por el grupo.
Es relevante destacar que esta fusión no alterará la esencia del concepto KO by 99 Sushi Bar, que continuará bajo la administración de los hermanos De León.
El grupo combinado ahora cuenta con alrededor de 400 empleados y 10 restaurantes en funcionamiento.
Además, ya se proyectan nuevas aperturas para 2026, incluyendo tres locales: uno en Londres, ubicado en Mayfair; otro en Budapest, dentro del nuevo hotel St. Regis; y un tercero en Doha, en el centro cultural Katara.
Asimismo, la marca se prepara para ingresar al mercado estadounidense en 2027, con planes de establecerse en Miami, específicamente en el barrio de Brickell, donde se están llevando a cabo negociaciones para arrendar un local destacado.
Fernando de León expresó su visión de llevar la enseña 99 Sushi Bar a diversas ciudades del mundo, reiterando el compromiso del grupo con la excelencia, la autenticidad y la satisfacción del cliente.
"Nuestra filosofía es simple pero firme: ser los mejores y ofrecer la perfección a través de nuestra cocina y servicio", manifestó.
