sábado. 01.10.2022

Tiempo de preparación: 1 hora

Nº de comensales : 10 -12

Ingredientes

250 gr de azúcar

250 gr de almendra molida

200 de cabello de angel ( dulce de cidra)

125 de agua

7 huevos (7 yemas y 3 claras)

Unas gotas de zumo de limon o media cucharita de cremor tartaro

Preparación tradicional

1. Precalentar el horno a 180º. Calor arriba y abajo.

2. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar hirviendo durante 5 minutos.Dejar enfriar.

3. Separar las yemas de las claras.

4. Montar las 3 claras a punto de nieve con unas gotas de limon o media cucharita de cremor tartaro. Reservar.

5. Mezclar las 7 yemas con la almendra molida e ir añadiendo el almíbar ya frío.

6. Incorporar las claras de forma envolvente para que no se bajen. Primero una cucharada que mezclaremos con la espátula y luego el resto muy suavemente.

7. Verter en un molde engrasado y hornear unos 40 - 45 minutos. Debe quedar húmedo por dentro.

8. Espolvorear de azúcar glas.

Para ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:

http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2013/01/bolo-rancoso-o-bolo-real.html

Bolo Rançoso o Bolo Real
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