Tiempo de preparación: 1 hora
Nº de comensales : 10 -12
Ingredientes
250 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
200 de cabello de angel ( dulce de cidra)
125 de agua
7 huevos (7 yemas y 3 claras)
Unas gotas de zumo de limon o media cucharita de cremor tartaro
Preparación tradicional
1. Precalentar el horno a 180º. Calor arriba y abajo.
2. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar hirviendo durante 5 minutos.Dejar enfriar.
3. Separar las yemas de las claras.
4. Montar las 3 claras a punto de nieve con unas gotas de limon o media cucharita de cremor tartaro. Reservar.
5. Mezclar las 7 yemas con la almendra molida e ir añadiendo el almíbar ya frío.
6. Incorporar las claras de forma envolvente para que no se bajen. Primero una cucharada que mezclaremos con la espátula y luego el resto muy suavemente.
7. Verter en un molde engrasado y hornear unos 40 - 45 minutos. Debe quedar húmedo por dentro.
8. Espolvorear de azúcar glas.
Para ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:
http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2013/01/bolo-rancoso-o-bolo-real.html
