martes. 31.01.2023

Tiempo de preparación: 25 - 30 minutos

Nº de comensales: 4 - 6

Ingredientes

1 kg de sepia

1 cebolla mediana

5 dientes de ajo sin pelar

1 puñado de almendras

1 rebanada de pan

2 cucharadas de tomate frito

1 cucharadita de pimentón dulce

2 clavos de olor

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 hoja de laurel

50 ml. de vino blanco

50 gr de aceite de oliva

Preparación

1. Freír las almendras y el pan. Poner en un mortero y machacar. Reservar.

2. Limpiar y cortar la sepia en trozos de 2 - 3 cm.

3. En ese aceite, saltear la sepia a fuego fuerte para que se selle.

4. Retirarla y reservar en un plato.

5. Añadir un poco de aceite si fuera necesario y dorar los ajos y la cebolla picada. Cuando hayan tomado color agregar el laurel, clavos y pimienta. Dar unas vueltas y echar el tomate frito y el pimentón.

6. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol.

7. Incorporar la sepia reservada, dar una vuelta a todo y agregar el machado.

8. Remover y dejar cocer a fuego bajo hasta que la sepia esté tierna y la salsa espesa. Rectificar el punto de sal. Yo lo hice en la olla a presion 10 minutos, pero cada una tiene su tiempo. Retirar los clavos de olor que masticarlos no es agradable.

9. Servir

Si queréis ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:

http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2014/02/sepia-en-salsa.html

Sepia en salsa, por Inmaculada Vega
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