Tiempo de preparación: 25 - 30 minutos
Nº de comensales: 4 - 6
Ingredientes
1 kg de sepia
1 cebolla mediana
5 dientes de ajo sin pelar
1 puñado de almendras
1 rebanada de pan
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón dulce
2 clavos de olor
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 hoja de laurel
50 ml. de vino blanco
50 gr de aceite de oliva
Preparación
1. Freír las almendras y el pan. Poner en un mortero y machacar. Reservar.
2. Limpiar y cortar la sepia en trozos de 2 - 3 cm.
3. En ese aceite, saltear la sepia a fuego fuerte para que se selle.
4. Retirarla y reservar en un plato.
5. Añadir un poco de aceite si fuera necesario y dorar los ajos y la cebolla picada. Cuando hayan tomado color agregar el laurel, clavos y pimienta. Dar unas vueltas y echar el tomate frito y el pimentón.
6. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol.
7. Incorporar la sepia reservada, dar una vuelta a todo y agregar el machado.
8. Remover y dejar cocer a fuego bajo hasta que la sepia esté tierna y la salsa espesa. Rectificar el punto de sal. Yo lo hice en la olla a presion 10 minutos, pero cada una tiene su tiempo. Retirar los clavos de olor que masticarlos no es agradable.
9. Servir
Si queréis ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:
http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2014/02/sepia-en-salsa.html
