Tarta de limón.- Con un cuarto kilo de galletas maría, un poco de canela y tres cucharadas de azúcar hemos hecho la base de la tarta. Se trata de triturar todas las galletas hasta reducirlas a polvo, luego añadirle la canela y el azúcar, para mezclarlo todo e ir añadiendo mantequilla a punto de pomada. Con ciento veinticinco gramos, más o menos, está bien, pero la mezcla de galletas trituradas lo va pidiendo. Una vez que tengamos la mezcla hecha, se forrará un molde desmontable con esta pasta y al frigorífico con el molde.
Seguimos con lo que irá dentro del molde cuando éste esté firme, es decir cuando la mantequilla con la galleta solidifique, lo cual ocurrirá en poco tiempo, vamos el tiempo de enfríarse el asunto.
Rallamos la piel de un limón medianito y exprimimos el zumo de ese limón y de otro más (si están sequerones, obviamente, añadimos el zumo de uno más), y a este zumo y ralladura de limón le añadimos un bote pequeño de leche condensada y un cuarto de kilo de nata montada, que si no la queremos montar pues la compramos ya montada, pues los botes que venden son de cuarto de kilo, así que solucionado el asunto. Todo esto lo mezclamos con la batidora eléctrica a bajas revoluciones, es decir lentito para que se integre todo bien. Una vez obtenida una mezcla homogénea, sacamos el molde del frigorìfico y echamos la mezcla dentro de la base de galleta que forra el molde. Adornamos con unas hojitas tiernas de limonero y al frigorífico de nuevo para que coja cuerpo.
La tarta la terminamos a eso de las nueve, y a las diez y media nos la estábamos zampando tan ricamente, o sea que no hay que esperar tanto tiempo.
