St. Regis abre en el Klotild Palace de Budapest su primer hotel en Hungría con 99 Sushi Bar como joya gastronómica
La prestigiosa cadena St. Regis Hotels & Resorts ha marcado un hito en la hostelería de lujo en Hungría con la inauguración de su primer hotel en el país: The St. Regis Budapest. Este emblemático establecimiento se encuentra ubicado en el icónico Klotild Palace, un monumento arquitectónico del Neo-Barroco protegido por la UNESCO y símbolo de la época dorada austrohúngara. La apertura de este hotel representa una fusión magistral entre la grandeza histórica del edificio y un diseño contemporáneo que ofrece a sus huéspedes servicios exclusivos, marcando así una nueva era en la oferta hotelera de la capital húngara.
Uno de los grandes protagonistas de esta inauguración ha sido 99 Sushi Bar & Restaurant, que se posiciona como la pieza clave de la propuesta culinaria del hotel. Reconocido internacionalmente por su gastronomía japonesa contemporánea, 99 Sushi Bar lleva ahora su concepto innovador a Europa Central por primera vez, presentando en Budapest una experiencia culinaria que combina tradición, técnica y sofisticación en un entorno único.
Enclave emblemático que conecta historia y modernidad
El Klotild Palace, sede del nuevo St. Regis Budapest, es un monumento exquisito que encarna la opulencia y la elegancia de finales del siglo XIX. Situado en plena Avenida Andrássy, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el palacio ofrece un escenario incomparable para un hotel de lujo que respeta su legado histórico mientras incorpora toques contemporáneos. Esta ubicación estratégica no solo realza la experiencia de sus visitantes, sino que también refuerza el compromiso de St. Regis y 99 Sushi Bar con la integración cultural y arquitectónica.
Jaime Castañeda, máximo responsable de la firma que impulsa la expansión del restaurante, expresó durante la inauguración la importancia de la elección del lugar para 99 Sushi Bar: “En Sushi Bar creemos que cada apertura debe formar parte del alma de una ciudad. Por eso elegimos cuidadosamente los enclaves más emblemáticos y significativos de cada destino, porque entendemos que la ubicación también es parte esencial de la experiencia. No se trata únicamente de estar presentes en una capital internacional, sino de hacerlo en el lugar correcto, en espacios que reflejen nuestros valores y conecten naturalmente con nuestro estilo y nuestra comunidad”.
Asimismo, Castañeda resaltó el significado estratégico de esta alianza con Marriott International y St. Regis: “Para nosotros es un verdadero privilegio iniciar esta nueva etapa junto a una marca tan prestigiosa como Marriott International, dentro del extraordinario St. Regis Budapest. Esta apertura representa mucho más que la llegada de Sushi Bar a una de las capitales más importantes de Europa; simboliza el comienzo de una alianza estratégica con una firma icónica de la hospitalidad de lujo. Estamos convencidos de que, de la mano de St. Regis, crearemos una propuesta que conquistará Budapest y elevará la experiencia gastronómica de la ciudad”.
Jaime Castañeda fue recientemente reconocido como Empresario Español del Año 2025 en Emiratos Árabes Unidos por el Spanish Business Council, un galardón que destaca su exitoso liderazgo en la gestión de restaurantes tanto en Abu Dhabi como en Dubái.
Inauguración de alto nivel con una experiencia gastronómica histórica y sin precedentes
La apertura del St. Regis Budapest y 99 Sushi Bar reunió a más de 140 distinguidos invitados, entre quienes se encontraban el embajador de Qatar—país propietario del inmueble—, el embajador de Emiratos Árabes Unidos, destacadas autoridades locales, representantes diplomáticos, así como figuras relevantes de la escena social y empresarial de Budapest. El ambiente festivo y elegante fue el marco perfecto para presentar una experiencia culinaria excepcional.
La velada contó con un momento histórico: el primer ronqueo oficial en Hungría de un ejemplar exclusivo de atún rojo español Bluefin Tuna de Balfegó, con un peso impresionante de 155 kilogramos. Este evento culinario no solo homenajeó la tradición japonesa del ronqueo —el arte de despiece del atún para extraer los cortes premium—, sino que evidenció el compromiso de 99 Sushi Bar con la calidad y la excelencia gastronómica.
Durante la ceremonia, los asistentes disfrutaron de una experiencia sensorial inmersiva, degustando cortes selectos servidos directamente desde la espina del atún. Esta presentación refinada elevó la velada a un nivel único, subrayando la fusión de cultura y precisión que define la propuesta de 99 Sushi Bar & Restaurant.
La excelencia culinaria al servicio del lujo
99 Sushi Bar & Restaurant en Budapest presenta un menú impecablemente diseñado que equilibra tradición e innovación. Ofrece tanto platos a la carta como una opción omakase de 14 tiempos, cuidadosamente elaborada con ingredientes excepcionales como el atún Bluefin, cangrejo real de Alaska y wagyu Kobe A5 japonés.
Entre sus creaciones más emblemáticas destacan el 99 Jewel —una combinación de toro, akami, trufa negra y hoja de oro—, Dragonfly Maki, reconocido por su equilibrio de texturas y sabores, y los 99 Golden Bricks, ícono de la identidad contemporánea de la marca. Además, propuestas como las Gyozas de Wagyu con trufa y yuzu o el Toro Tataki con reducción de maracuyá y soja reflejan una cocina técnica y expresiva a la vez.
La dirección culinaria está a cargo de Thinus van der Westhuizen, director gastronómico de Ninety Nine SB Investment LLC, cuyo recorrido profesional abarca Sudáfrica, Europa y Oriente Medio. Bajo su liderazgo, el local insignia de Abu Dhabi ha recibido consecutivamente la estrella Michelín durante tres años, consolidando a 99 Sushi Bar como un referente global en gastronomía japonesa contemporánea.
Determinante paso en la expansión global de 99 Sushi Bar & Restaurant
Fundada en España en 2005 por los hermanos León, 99 Sushi Bar & Restaurant ha crecido hasta convertirse en una marca reconocida internacionalmente por su artesanía culinaria de alta precisión, uso de ingredientes ultra-premium y un estilo elegante y contemporáneo. Con presencia en ciudades como Madrid, Barcelona, Abu Dhabi, Dubái, Rabat y Mónaco, la marca continúa su ambicioso plan de expansión.
La apertura en Budapest representa un punto clave en la consolidación de 99 Sushi Bar en las principales capitales internacionales, reafirmando su compromiso con la innovación gastronómica y el lujo accesible, y posicionándose como uno de los mayores referentes de la restauración japonesa en Europa Central.
Asimismo, con la inauguración del St. Regis Budapest y el debut de 99 Sushi Bar & Restaurant en Hungría, Budapest gana un destino de referencia para amantes de la gastronomía y el hospedaje de lujo, donde convergen historia, cultura y modernidad en una experiencia inolvidable.