Bajo las gigantescas formas rectangulares que componen la estructura del nuevo hotel de la Palmera de Dubai, Atlantis The Royal, un proyecto de 406.000 metros cuadrados y 43 pisos de altura, se ha inaugurado hace tan solo 20 días la propuesta culinaria de Jaleo by José Andrés, que abre sus puertas por primera vez fuera de las fronteras de Estados Unidos.
El identificable color rojo de la marca nace del claro mármol que recorre los largos y anchos pasillos del interior del hotel, dando lugar a un espacio que se autodenomina como hogar de la identidad gastronómica española y que ofrece a los clientes una experiencia que va más allá del gusto.
En este sentido, la llegada de la paella y los arroces a la mesa, cocinados en vivo sobre fuego de leña y con unos precios que rondan los 650 AED para cuatro personas, es un espectáculo que alcanza a los oídos y a la vista; los camareros se acercan a los comensales y cantan al servir el plato.
Hay paella tradicional valenciana, con pollo y conejo, pero también arroces de gambas y calamares y de pollo y setas, entre muchas otras propuestas españolas, donde destaca el jamón 5J de Jabugo, cortado a mano en el mismo instante de servirlo.
“Este es un sitio español para quien le apetezca arreglarse y tener una experiencia diferente”, señaló en declaraciones a EL CORREO Rubén Carmona, gerente del establecimiento, quien añadió que, “para aquellos que tengan un compromiso”, Jaleo no falla. “Somos muy puristas y queremos mantener todo como sería en España”, aseguró.
Las formas, distribución y diseño de Jaleo, cuya cocina se encuentra bajo los mandos de Mario Martinez Valiente, hace que sea adecuado para todo: desde una celebración, pasando por un almuerzo o cena formal, hasta tomar un tentempié en la barra junto a un mostrador de cristal donde reposan destacados productos de mar y río como el caviar de Riofrío, cañaíllas u ostras.
El restaurante, que es una de las 17 propuestas gastronómicas del hotel, cuenta con una amplia terraza sobre la orilla del Golfo Arábigo, donde llama la atención la plantación de varios olivos. De fondo, resuena la música española.
“Está habiendo un cambio de tendencia; una propiedad así hace 15 años tendría un restaurante francés y uno italiano, pero ahora hay un griego, un peruano y un español. Y eso dice mucho sobre lo que la gente quiere”, dijo el gerente del restaurante.
Asimismo, agregó que pronto habrá “espectáculos de música con dj, con clásicos españoles versionados de una manera elegante y flamenco electrónico”.
El Jaleo by José Andrés del Atlantis The Royal es el sexto establecimiento de su tipo en el mundo y sigue al aterrizaje de la compañía José Andrés Group en la región de Oriente Medio, a cuyo frente se encuentra en Dubai Mariano Andrés.
