Bubó, selectos pasteles españoles en tiempo de Ramadán
Bubó Barcelona Café ha desembarcado en Dubai y Abu Dhabi cargado de joyas muy preciadas y peculiares. En sus vitrinas no hay pulseras ni anillos ni gargantillas, están cubiertas de dulces y pasteles -españoles- de todas las texturas y sabores. De forma muy especial ahora, en Ramadán, un periodo en el que está ofreciendo las propuestas que más se toman en España por Semana Santa, desde panellets o huevos de chocolate a los siempre exquisitos buñuelos. Todo irresistible.
Las creaciones del chef de repostería Carles Mampel, galardonado con los títulos de Mejor Maestro Pastelero en España o Campeón Pastelero de las Américas, han llegado directamente a Emiratos Árabes desde Barcelona. Mampel hoy pertenece, junto a sus tiendas, al Relais Dessert, la organización que reconoce a las pastelerías más destacadas del mundo.
Bubó nació en 2005 en Santa María del Mar, en el corazón de Barcelona. El concepto de sus tiendas y restaurantes, así como la presentación de todos los productos, es obra del diseñador Ernest Ameller.
Desde 2016, Bubó cuenta con dos restaurantes en Emiratos Árabes: uno en Abu Dhabi y otro en Dubai. Pero sus planes van mucho más allá y abarcan la expansión por toda la región del Golfo.
La idea de traer Bubó a Emiratos surgió de dos emiratíes que paseaban por Barcelona y entraron en la prestigiosa pastelería. El concepto les cautivó y no tuvieron duda de que querían tener los establecimientos más a mano, en su país.
Y así comenzó también la historia de Miguel Gil con Bubó. En la actualidad es el chef ejecutivo de los restaurantes en Emiratos Árabes y se encarga de toda la operativa de la pastelería y la cocina.
Gil nació en Pontevedra y con solo 15 años ya estaba metido en el mundo de la gastronomía. Ha trabajado en Valladolid, Barcelona, Menorca, EE.UU. y Brasil. Ahora está conociendo un nuevo mercado para él, el árabe. Bubó lo contrató especialmente para poner en marcha el proyecto en EAU. Y hoy reconoce que se encuentra muy satisfecho con el trabajo de su equipo y con los resultados.
“Estudié en escuelas de cocina y pastelería y tengo un máster en diseño de eventos gastronómicos que hice en el IED de Barcelona, además también he trabajado en un laboratorio gastronómico”, afirma Gil en una entrevista concedida a EL CORREO en el transcurso de la cual subrayó que para formar parte de Bubó principalmente hay que ser creativo.
Gracias al trabajo de Gil y de las 30 personas que tiene a su cargo, Bubó ya ha abierto restaurantes en Khalifa City en Abu Dhabi y en el área de City Walk de Dubai.
Asegura que sus pasteles “son de otro mundo”. Y como prueba sirva que en estos momentos están en negociaciones para introducir toda la bollería y la pastelería en el avión presidencial de la familia real del emirato de Abu Dhabi. Nada menos.
En los expositores del restaurante se pueden encontrar pasteles como ‘Xabina’ -nombrada la mejor tarta del mundo en 2005-, mousse de chocolate, bizcocho de aceite de oliva y capuchina de vainilla; ‘Namelaka’, otro bizcocho, pero en este caso de avellana, crema montada de haba tonka y namelaka de chocolate; o el ‘Desert Rose’, de pistacho, crema montada de dátil y namelaka de rosas.
El ‘Loreak-Daqcoise’ de naranja, mousse de chocolate y crema de azafrán es otra de sus más afamadas creaciones, entre las que también se incluyen pasteles para diabéticos como el ‘vaso sugar-free’, compuesto por una mousse xocoline de yougurt y compota de piña.
Pero Bubó no sólo tiene en su carta croissants, dulces, pasteles y chocolates. También es un restaurante español que incluye servicio de cátering y ofrece un amplio menú con croquetas, tortillas -tradicional, catalana, con cebolla y brava-; paellas -vegetariana, de pollo, marisco y de arroz negro-; cocas catalanas, gazpacho, pulpo a la gallega o patatas bravas. Un lujo para el paladar.
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Para información y reservas: Abu Dhabi +971 2 5550333. Dubai +971 4 3988777. Email: info@bubo.ae. www.bubobarcelona.ae