martes. 06.12.2022

Óscar León, de Shanghai a Dubai

“Mi plan a día de hoy es conseguir que Salero sea el mejor o, por lo menos, uno de los mejores restaurantes de Dubai”, asegura convencido el chef español
Óscar León, chef de Salero.
Óscar León, chef de Salero.

Cuando a los 20 años Óscar León comenzó a trabajar en cocina, rápidamente se dio cuenta de lo cómodo que se sentía entre los fogones. Tenía desparpajo y mucha curiosidad por aprender. Nacido en León (España) y habiendo estudiado Cocina en la Universidad de Mallorca, Óscar ha trabajado en hoteles de 5 estrellas, restaurantes Michelín e incluso ha dirigido la cocina de un hotel rural haciendo cocina de autor. Pero la experiencia del leonés no se limita sólo al territorio español, también ha desarrollado su carrera profesional en Andorra, Malta o Shanghai, donde desembarcó hace dos años para ponerse al frente de un restaurante español. En septiembre de 2015, tras una oferta lanzada por el grupo hotelero Kempinski para ocupar el cargo de chef de Salero que no dudó en aceptar, aterrizó en Dubai para probar en estas tierras árabes donde, según afirma, por el momento “se siente muy a gusto”. 

PREGUNTA.- ¿Cómo fue su experiencia en Shanghai?

RESPUESTA.- Hace dos años me fui a dirigir un restaurante de cocina española a Shanghai y la experiencia fue realmente increíble. Era muy diferente a llevar un restaurante en España debido al personal, a los ingredientes y a la manera de entender la vida. Es algo que me hizo crecer mucho como chef y sobre todo como persona.

P.- ¿Le gusta lo que ha visto hasta ahora de Emiratos Árabes?

R.- Realmente no he tenido tiempo de ver mucha cosa pero me siento muy a gusto. La ciudad tiene playa, que para mí es algo muy importante. 

P.- ¿Alguna vez pensó que trabajaría en estas tierras?

R.- Sinceramente, no me había planteado trabajar en Dubai. Cuando se me presentó la oportunidad de trabajar para el grupo Kempinski, lo tuve claro. 

P.- ¿Cuál es la filosofía del restaurante Salero?

R.- La filosofía del restaurante es hacer que nuestros clientes se sientan como en un pequeño rincón de España con nuestra gastronomía y nuestra música. 

P.- ¿Ha cambiado el restaurante desde su llegada?

R.- Creo que ha dado un salto en cuanto a la calidad de la cocina. Nuestros clientes pueden ver reflejado en cada plato el alma de la gastronomía española.  

P.- ¿Cómo cree que es la actual acogida de los restaurantes españoles en Emiratos Árabes? ¿Tienen éxito?

R.- Creo que la cocina española tiene una buena acogida en Emiratos: hay muy buenos restaurantes españoles y compañeros que llevan mucho tiempo por el país haciendo un gran trabajo. Gracias a ellos los que venimos ahora tenemos las cosas más fáciles. La verdad es que hay muy buen ambiente entre los chef españoles que trabajan en Emiratos. 

P.- ¿Cuáles son sus planes de cara al futuro?

R.- Mi plan a día de hoy es conseguir que Salero sea el mejor o, por lo menos, uno de los mejores restaurantes de Dubai.

Óscar León, de Shanghai a Dubai
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