viernes. 29.03.2024

Tiempo de preparación : 30 minutos

Nº de comensales : 4

Ingredientes

• 50 gr de aceite

• 3 dientes de ajo fileteados y 2 dientes enteros pelados

• 1 cucharadita de pimentón

• 500 gr de agua

• 400 gr de patata

• 8 lomos de 100 gr cada uno de bacalao congelado o fresco .Yo puse 4 de 200gr

• 100 gr de nata

• 150 gr de guisantes congelados (opcional)

• Sal y pimienta

Preparación tradicional

1. En una cazuela , calentar el aceite y dorar los ajos fileteados y enteros

2. Sacar del aceite los ajos enteros con una cucharada de aceite y reservar. Añadir pimentón a lo que queda de aceite y reservar en otro recipiente.

3. En esa misma cazuela poner a cocer las patatas troceadas en agua con un poco de sal.

4. Mientras cuecen las patatas ponemos hacer los lomos de bacalao al vapor o en el microondas , para ello salpimentamos los lomos, los colocamos en un recipiente apto que taparemos con papel film perforado y programamos 5 minutos . Dejar reposar otros 3 minutos.

5. Los guisantes los haremos de la misma forma

6. Colar las patatas , reservando parte del agua de cocción

7. Triturar las patatas junto con la nata , los ajos enteros y la cucharada de aceite reservados. Si quedara muy espeso añadiremos parte del agua de cocción

8. En una fuente poner en el fondo la crema, colocar el pescado y salsear con los ajos laminados y el aceite con pimentón.

9. Servir

Para ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:

http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2013/05/bacalao-la-gallega.html

Bacalao a la gallega
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