Tiempo de preparación: 60 minutos
Nº de comensales: 8
Ingredientes:
500 gr de carne de ternera de guisar
Hueso de ternera ( opcional, yo no le puse)
2 tallos de apio con hojas
Media cebolla
Verduras al gusto... ejotes = judías verdes, elotes = mazorcas de maiz, chayote ( hay que pelarlo para que no amargue, si no teneis poned calabaza o calabacín) , zanahoria, patatas...
Hierbas aromáticas...hierbabuena fresca, cilantro fresco y orégano seco
Limones partidos
4 litros de agua
Sal
Preparación:
1. Colocar la carne en una olla grande o en una olla a presión con 4 litros de agua, la cebolla, el apio y la sal.
2. Cocer durante al menos una hora o hasta que la carne esté tierna. Yo lo puse 45 minutos en olla a presión.
3. Sacar el apio, la cebolla y el hueso dejando la carne. Retirar los restos que queden flotando para que el caldo quede "limpio".
4. Lavar y cortar las verduras en trozos. Agregar primero las patatas, zanahoria y judías verdes y cuando estén medio cocidas añadir el chayote y las mazorcas de maíz.
5. Poner las hierbas aromáticas 5 - 10 minutos antes de apagar el fuego.
6. Rectificar de sal.
7. Servir en platos hondos con trozos de limón para que cada uno lo exprima. Yo le añadí unos fideos que cocí por separado al caldo de las niñas.
Si queréis ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:
http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2014/01/caldo-de-res.html
