Tiempo: 25 minutos
Comensales: 4 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
400 g de tomates, picados
2 cucharadas de puré de tomate seco
120 ml de vino blanco seco
2 latas de 140 g de almejas en su jugo, escurridas, con el jugo reservado
Sal y pimienta recién molida
500 g de espaguetis
4 cucharadas de perejil, picado finamente
Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y freír, revolviendo con frecuencia durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir los tomates con su jugo, el puré de tomate, el vino y el jugo de las almejas reservado. Sazonar al gusto con sal y pimienta y llevar a ebullición removiendo. Reducir el fuego al mínimo. Cubrir parcialmente la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, poner a hervir a fuego alto una olla grande de agua con sal. Agregar los espaguetis, revolver y dejar hervir hasta que la pasta esté al dente. Escurrir la pasta en un colador grande y agitar para eliminar el exceso de agua.
Añadir las almejas y el perejil picado a la salsa y dejar a fuego lento durante 1-2 minutos para que se caliente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Presentación:
Añadir los espaguetis a la salsa. Con dos tenedores, mezclar todos los ingredientes para que la pasta esté bien cubierta y las almejas distribuidas uniformemente. Espolvorear con un poco más de perejil y servir al momento.
