martes. 31.01.2023

Tiempo: 20 minutos.

Comensales: 4 personas.

Ingredientes:

1kg de habitas

4 huevos

Jamón serrano

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Vinagre

Sal

Preparación:

1. Cocer las habas con un poco de agua y sal. Cuando estén tiernas, escurrir y reservar.

2. Poner un poco de aceite en una sartén y freír los ajos picados. Cuando estén fritos, echar las habas y el jamón, y rehogar.

3. En una cazuela con agua hirviendo, echar una cucharada sopera de vinagre y una pizca de sal. Bajar el fuego y añadir los 4 huevos, uno a uno, con mucho cuidado y muy cerca del borde de la cazuela para que no se extiendan y queden más redonditos. Cocer hasta que se blanqueen, unos 2-3 minutos, y sacar con una espumadera. Meterlos en agua templada para rebajar el sabor a vinagre. Escurrir en papal absorvente.

Habitas con jamón y huevo
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