Lasaña de espinacas
Tiempo: 1 hora y 30 minutos.
Comensales: 4 personas.
Ingredientes:
25 g de setas
200 g de espinacas
25 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 chalotas, picadas
2 dientes de ajo, machacados
400 g de champiñones, limpios y cortados
125 g de queso ricota
100 ml de nata
115 g de queso parmesano, rallado
1 huevo grande, batido
2 cucharadas de mostaza en grano
Sal y pimienta negra recién molida
10 placas de lasaña
Salsa bechamel para cubrir la lasaña (opcional)
Preparación:
1. Poner las placas de lasaña a cocer. Una vez hechas reservar. Escaldar las espinacas en una cazuela grande con agua hirviendo durante unos 10 segundos. Escurrir y dejar que se enfríen.
2. Calentar la mantequilla y el aceite juntos, y saltear las chalotas y el ajo durante 2-3 minutos. Añadir lo los champiñones y las setas y rehogar hasta que estén tiernos y cocinar hasta que se evapore el exceso de agua.
3. Mezclar el queso ricota, la nata, 100 g de queso parmesano, el huevo, la mostaza y aderezar al gusto. Incorporar los champiñones y la nata a la mezcla.
4. Calentar el horno previamente a 180º. Colocar las placas de lasaña en un molde rectangular hasta que se cubra toda la parte de abajo. Volcar la salsa hasta que quede bien cubierto y repetir la operación con las placas de lasaña y luego la salsa. Terminas con una capa de lasaña. Si se quiere añadir la salsa bechamel poner encima de la última capa de lasaña. Gratinar en el horno durante 20 minutos.