(Bernardo Romero) Musaka rapidita.- En el microondas pongo las berenjenas, peladas y cortadas a lo largo no demasiado gordas pero tampoco demasiado delgadas (medio centímetro o un poquito más), les pongo algo de sal y un hilo mínimo de aceite, las espolvoreo de agua y tapaditas como tres minutos a máxima potencia. En la bandeja o molde que solemos usar para hacer pasteles de carne y cosas por el estilo, como esto, pongo pan rallado después de mancharlo con aceite de oliva. Encima de esta capa que no es sino para que luego la musaka se pueda sacar sin problemas, pongo una primera capa de berenjenas, y encima la salsa de carne y tomate que hago del siguiente modo: refrío a fuego no muy fuerte cebolla, ajos, pimiento y zanahoria, le pongo su sal, albahaca fresca bien picadita y pimienta, para esperar a que la cebolla esté transparente. Añado entonces la carne picada (cerdo y ternera) y le doy unas vueltas hasta que la carne cambie de color. Es el momento de añadir tomate triturado, bastante, y una pizca de azúcar. Se deja que el tomate se haga, se prueba para ver si está bien de sal, y cuando el tomate está frito y la salsa hecha, se vierte sobre la primera capa de berenjenas que teníamos en el molde. Se cubre con una nueva capa de berenjenas y hacemos una bechamel sólo con aceite, harina, leche, sal y un poco de nuez moscada. Cuando empieza a espesar se saca del fuego, se deja que entibie un poco para que tome consistencia y se echa sobre el pastel de carne. Se cubre entonces con queso rallado y al horno con ella. A doscientos veinte está bien. Cuando el queso está doradito, se saca del horno y la mesa con ella. La que sobre, en el microondas un calentón y a otra cosa. Mis niños se la papean hasta fría la que sobra.
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