Tiempo: 1h 20m
Comensales: 8 personas
Ingredientes:
Para la masa
175 g de harina (y un poco más para espolvorear)
85 g mantequilla helada
45 g de azúcar extrafino
1 huevo
Para el relleno
5 huevos
200 g de azúcar extrafina
Zumo y ralladura de 4 limones
250 ml de nata
Azúcar glasé y ralladura de cáscara de limón, para servir
Preparación:
Para elaborar la masa, batir la harina, la mantequilla y el azúcar hasta que parezca pan rallado. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que la masa quede como una bola.
Extender en círculo la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Colocar la masa en un molde desmontable de unos 23 cm de fondo. Enfriar al menos durante 30 minutos.
Batir los huevos con el azúcar hasta que se mezclen. Incorporar la ralladura de cáscara de limón y el zumo. Añadir la nata. Enfriar.
Calentar previamente el horno a 190º C. Cubrir el molde con papel de horno y hornear sin el relleno durante 10 minutos. Retirar el papel y dejar otros 5 minutos más o hasta que la base esté crujiente.
Reducir la temperatura del horno a 140º C. Colocar el molde en una bandeja para hornear. Verter el relleno de limón, teniendo cuidado de no derramarlo por los bordes. Hornear durante 30 minutos, o hasta que quede firme. Retirar del horno y dejar enfriar.
Presentación:
Espolvorear por encima con azúcar glasé y ralladura de limón antes de servir.
