Tiempo: 2 horas
Número de comensales: 8 personas
Ingredientes:
350g de lonchas de beicon sin corteza
250g de hígados de pollo
300 g de carne de pollo picad0
450 g de carne de ternera picada
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta
115 g de mantequilla derretida
120 ml de jerez seco
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Calentar previamente el horno a 180º C. Con la parte posterior de un cuchillo, extender las lonchas de beicon, y cubrir la terrina o el recipiente para horno, dejando que los extremos cuelguen sobre los lados.
Picar o cortar los hígados de pollo y mezclar con la carne de pollo, la carne de ternera, la cebolla, el ajo, el orégano, la pimienta y la mantequilla derretida. Agregar el jerez y sazonar con sal y pimienta.
Incorporar la mezcla en la terrina y doblar los extremos de la panceta por encima. Cubrir bien con papel de aluminio o una tapa, y colocar la terrina en una fuente de horno, con suficiente agua caliente como para que cubra la mitad de la terrina.
Cocer en el horno durante 90 minutos. Retirar y cubrir de nuevo con papel de aluminio. Colocar un peso encima y dejar que se enfríe. Enfriar de nuevo por lo menos 4 horas más. Dar la vuelta a la terrina y cortar la carne en rebanadas.
Presentación:
Servir con rebanadas de pan caliente crujiente, o pan tostado, cubierto con pepinillos o cebollas de cóctel.
