martes. 27.09.2022

Ensalada de pasta, mango, aguacate y langostinos

"Las ensaladas de pasta las encuentro súper apetitosas y resolutivas, quiero decir, son fáciles de preparar y las puedes combinar con los ingredientes que más te gusten"

Este verano me ha dado por las ensaladas de pasta. Las encuentro súper apetitosas y resolutivas, quiero decir, son fáciles de preparar y las puedes combinar con los ingredientes que más te gusten. Puedes hacerlas ligeras o consistentes, todo depende de lo que apetezca. Tengo varias creaciones en el top 5 de mis platos favoritos de verano y hoy os quiero compartir una de ellas. 

Ingredientes

Pasta (tricolor, sin gluten, trigo sarraceno o integral) 300 gramos.

Medio mango.

1 aguacate.

200 gramos de langostinos.

Media mozzarella.

Tomates cherry (10 unidades).

Brotes (canónigos y rúcula).

Aliño (pimienta negra, albahaca, orégano, zumo de un limón, aceite de oliva, tabasco, cebolla molida, perejil y ajo molido).

Preparación

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Una vez cocida en su punto, apartar y dejar enfriar. Puedes poner la pasta debajo del grifo para acelerar el proceso. 

Cortar el mango en trozos cuadriculares y lo mismo con el aguacate.

Cocer los langostinos, dejar enfriar con hielo y, una vez fríos, trocear.

Partir los tomates cherry en dos y la mozzarella en cuadraditos.

Utilizar un bol metálico o de cristal e introducir todos los ingredientes troceados más los brotes. Añadir la pasta. Remover.

Agregar el zumo de limón, el aceite de oliva, las especias y el tabasco. Mezclar y servir.

Espero que os guste tanto como a mi familia y a mí. Recordad que el tabasco es picante, así que usarlo solo si os sienta bien.

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