jueves. 18.07.2024

Atún de tataki con sésamo blanco y fruta de la pasión; tempura de langostino tigre con salsa picante; matsuri maki con huevas de salom, salmón y salsa tempsuyu; salmón flambeado con un toque de lima; carpaccio de hamachi con salsa de ponzu y soja... Empezar y no acabar. Un auténtico desfile de la mejor gastronomía. Las propuestas del restaurante 99 Sushi Bar, el exclusivo establecimiento de cocina japonesa de vanguardia inaugurado en el hotel Four Seasons de Abu Dhabi (ver localización), no deja indiferente a nadie.

Lo pueden certificar los destacados comensales que ocuparon sus mesas en la noche de este martes, entre los que se encontraban el embajador de España en Emiratos Árabes, Antonio Álvarez Barthe, y el cónsul, Emilio Contreras, junto a sus esposas. Y, como no podía ser menos, también acudió el embajador de Japón, que pudo disfrutar en primera persona de unos platos cien por cien representativos de la cocina más actual de su país.

También estuvieron presentes altos responsables de Mubadala así como de Gulf Capital, compañía encargada de la gestión de Al Maryah Island, la moderna zona de Abu Dhabi donde se encuentra ubicado el restaurante. Hubo otros muchos representantes VIPs de Emiratos Árabes, en concreto hasta completar los 65 comensales que, mientras escuchaban en vivo a una violinista, degustaron la comida de alta calidad de 99 Sushi Bar, al que se accede a través una cascada de agua ubicada a su entrada.

La presentación de especialidades culinarias fue continua durante la cena. A los platos ya nombrados se unieron otros como tartar de atún con wasabi, cebolleta y marinación de sala de soja y aceite de oliva; salmón de toro ('fatty tuna') con puré de tomate; carpaccio de wagyu marmóleo número nueve con 'ajochips'; o 99 'black cod' con dos capas de miso rojo. Y de postre, mochis de sésamo negro y jengibres.

99 Sushi Bar de Abu Dhabi, que cuenta con un lounge y alrededor de 50 mesas, está impulsado por los hermanos españoles Fernando y Pedro de León junto con el inversor local Readh Alkindi, con quien han formado una 'joint venture'. La ambiciosa iniciativa ha visto la luz tras el éxito obtenido por los seis restaurantes -cinco en Madrid y uno en Barcelona- que han abierto en España en la última década.

Al frente del trabajo que se desarrolla en Emiratos Árabes desde hace un año se encuentra el español Jaime Castañeda, gerente de 99 Sushi Bar Abu Dhabi. Y hay que reconocer que ha cumplido con las expectativas. De hecho, la inauguración del establecimiento, que tuvo lugar el pasado jueves, sorprendió e impactó. El protagonista de la noche fue un atún de 180 kilos traído fresco desde España por la empresa Balfegó, importador de atún rojo de alta calidad del Mediterráneo.

“El motivo de que este atún gigante se halle hoy con nosotros es que vamos a realizar el que creo será el primer ronqueo en la historia de Emiratos Árabes Unidos; también queremos mostrar la calidad suprema, el servicio y la excelencia de los productos que ofreceremos en el restaurante”, dijo Castañeda a quienes asistieron a la apertura.

Y eso es lo que los responsables del restaurante hicieron igualmente en la noche del miércoles y prometen que harán en el futuro jornada tras jornada, ofrecer "lo más de lo más" y un servicio de excelencia a todos los clientes.

99 Sushi Bar Abu Dhabi sorprende con sus platos a comensales VIPs