El nuevo restuarante español Carmen de Dubai vivió el pasado miércoles una gran puesta de largo. Situado en el hotel Occidental Al Jaddaf, perteneciente al grupo Barceló, abrió por primera vez sus puertas para acoger los ‘Spanish Wednesdays’, jornadas gastronómicas organizadas por el Spanish Business Council (SBC) y Turespaña. La experiencia no pudo arrojar mejores sensaciones: magnífica comida en un ambiente inmejorable en el corazón de la ciudad del Burj Khalifa.
El medio centenar de personas que asistieron a la apertura gozaron de cada momento del evento y se mostraron más que satisfechas con todo lo que encontraron en Carmen, que de esta forma marca una ambiciosa hoja de ruta que persigue hacer disfrutar a todo el mundo a través de la gastronomía y el entretenimiento.
Carmen (ver localización) cuenta con los ingredientes necesarios para traer lo mejor de España hasta Emiratos Árabes Unidos (EAU). Su equipo ha dejado claro que va a poner todo su saber -que es mucho-, pasión y recursos para que así sea.
En su decoración el restaurante realiza evidentes guiños muy auténticos a Andalucía, entre los que destacan el tablao flamenco, la bodega, las macetas de geranios en las paredes y, además, un entrañable espacio denominado 'Bésame en este rincón', que a buen seguro va a ser muy fotografiado.
La música alegre y flamenca amenizó la velada de principio a fin. Incluso algún que otro asistente, entre vaso y vaso de rebujito, hizo el amago de arrancarse a bailar. Las circunstancias derivadas de la pandemia imponen restricciones, pero los buenos resultados de las medidas aplicadas por las autoridades sanitarias de Dubai invitan al optimismo y vaticinan que pronto será posible lanzarse a la pista. Ya va quedando menos para eso.
El espectacular menú, firmado por el chef Juan Carlos Bautista, llegado desde España, fue alabado de forma unánime por todos los comensales, que degustaron encantados cada una de sus brillantes propuestas.
'Sota, Caballo y Rey'
Comenzó con 'Sota, Caballo y Rey', las ensaladillas de Carmen. Incluyeron la tradicional ensaladilla rusa acompañada de otras dos muy pero que muy ricas, una de gambas y otra de pulpo. Suaves, con su punto de mayonesa y de sabor potente, realzando sus ingredientes principales.
'Tostá de pan de pueblo casero con bacalao'
Después vino la 'Tostá de pan de pueblo casero con bacalao, alioli de almendra y aceite picual': sencilla y con un sabor equilibrado. El pan recién salido del horno de leña hizo que fuera uno de los platos estrella de la noche.
'Milhojas de papas con langostinos al arriero'
A continuación llegaron las 'Milhojas de papas con langostinos al arriero': de los creadores de las tradicionales gambas al ajillo. Incorporaron unas rodajas de patatas y salsa alioli que estuvieron para chuparse los dedos y mojar mucho pan.
'Croquetas del norte al sur'
Más tarde fue el turno para las 'Croquetas del norte al sur': las primeras fueron de queso cabrales y nueces. Después la propuesta inició un recorrido hacia el sur de la geografía española y presentó croquetas de cocido, para terminar en Andalucía con croquetas de salmorejo que no dejaron indiferente a ninguno de los asistentes.
'Ese toro enamorado de… las migas'
'¡Ese toro enamorado de… las migas!': este nombre, que solo leyéndolo nos hace cantar, resultó ser un canelón relleno de rabo de toro y boletus sobre unas migas que le dieron el punto crujiente perfecto. La salsa del rabo de toro guisado sobre el canelón era algo de otro planeta.
'Tarta de queso La Viña'
Y como culminación de una gran cena 'Tarta de queso La Viña', que cada vez es más famosa entre los amantes de los postres españoles. Cremosa y con un ligero toque de vainilla, puso el punto y final a un menú para quitarse el sombrero.
Signature Gin&Tonics
Pero ahí no quedó la cosa. Como guinda del pastel, Carmen ofreció una degustación de algunos de los Signature Gin&Tonics que se incluyen en su menú. Los elegidos tienen nombres tan sugerentes como 'Malaje', 'Compadre' y 'Apañao'.
Y claveles rojos en el adiós
La noche se alargó. De hecho, el ambiente era tan bueno que los asistentes no querían abandonar el restaurante, lo que es el mejor indicador para entender que Carmen viene pisando fuerte. Y como remate, las satisfechas asistentes recibieron a la salida claveles rojos. ¡De impresión!
Aunque de momento Carmen no permanecerá abierto a diario, dado que aún se encuentra en fase de lanzamiento, sí continuará programando jornadas gastronómicas puntuales de las que EL CORREO DEL GOLFO irá informando con carácter previo. En el último trimestre del año estará a pleno rendimiento y se adentrará de lleno en el terreno de los eventos internacionales.
