domingo. 14.07.2024

El chef Paco Morales presenta en Dubai una experiencia culinaria única con aves españolas

Los esfuerzos llevados a cabo durante estos cuatro años de campaña han posicionado a España en EAU como un productor líder de aves de corral de alta calidad
El Chef Paco Morales realizando una demostración culinaria en la cocina del restaurante Qabu en Dubai. (EL CORREO)
El Chef Paco Morales realizando una demostración culinaria en la cocina del restaurante Qabu en Dubai. (EL CORREO)

La cuarta edición de la campaña 'Poultry from Spain' en Emiratos Árabes Unidos, apoyada por Avianza (Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola)  e ICEX España Exportación e Inversiones, se llevó a cabo el lunes con un exclusivo evento culinario en el prestigioso restaurante Qabu by Paco Morales, ubicado en el Hotel One Za'abeel de Dubai. El chef, galardonado con tres estrellas Michelin en su restaurante Noor de Córdoba y quien recientemente inauguró 'El Bar de Paco Morales' en Atenas, deleitó a los asistentes con una experiencia gastronómica inigualable, en la que se destacó la calidad, textura y sabores de las aves españolas a través de su famosa cocina que integra diversas influencias culturales.

El embajador de España en EAU, Íñigo de Palacio, durante su intervención de bienvenida al evento. (Cedida)
El embajador de España en EAU, Íñigo de Palacio, durante su intervención de bienvenida al evento. (Cedida)

Al evento asistieron reconocidos chefs de los mejores restaurantes de Dubai, los principales importadores de aves y el embajador de España en EAU, Íñigo de Palacio. En su discurso de apertura, el embajador destacó la fusión de culturas e historias que caracteriza a la cocina española y cómo Paco Morales representaba perfectamente esa diversidad, al ser uno de los grandes maestros de la gastronomía del país que triunfan en el mundo. Además, expresó cómo el mercado de las aves se ha posicionado en los últimos años gracias al trabajo conjunto de la administración y del sector que agrupa a las principales exportadoras españolas.

Paco Morales prepara uno de los platos con ave española en la cocina del restaurante Qabu. (EL CORREO)
Paco Morales prepara uno de los platos con ave española en la cocina del restaurante Qabu. (EL CORREO)

 

A continuación, Morales dio la bienvenida a los comensales con una demostración en vivo en la cocina de Qabu, donde preparó una pechuga de pollo ecológico en leche y Ras Al Hanout sobre una tosta de cúrcuma; una perdiz dorada en sartén, salseada con almendra encurtida; y un pichón asado, reposado con su paté, recado negro y chocolate. “Estas tres versiones de aves muestran la esencia de las raíces históricas y la riqueza cultural de nuestro territorio, Al-Ándalus, siendo la oportunidad perfecta para compartir nuestra herencia culinaria con Oriente Medio”, manifestó el chef.

Durante la celebración, los asistentes también pudieron degustar otros platos exquisitos, como el gelée de mandarina con escabeche, tomate y sofrito de lubina; berenjena abañuelada y piel de caña; y karim de pistachos con pan negro y mora de arenque ahumado, acompañados por un maridaje de selectos vinos de diversas regiones de España.

Por su parte, el consejero económico y comercial de la Embajada de España en EAU,  Andrés Salinero, afirmó que el evento es una de las diversas iniciativas diseñadas para fortalecer la presencia de la cocina y de los productos españoles en EAU. "Estamos convencidos de que estas acciones contribuirán a que las aves españolas sean más conocidas y su importación más sencilla, con lo que garantizará que los consumidores reconozcan la calidad y brindará una mayor variedad de productos en el mercado".

Los esfuerzos llevados a cabo durante estos cuatro años de campaña han posicionado a España como un productor líder de aves de corral de alta calidad desde su primera edición en 2021. La estrategia ha llevado a un aumento sustancial de la exportación de aves de corral españolas a Emiratos, con un incremento total del 318% en los valores de exportación desde que se puso en marcha. Este aumento significativo sugiere que las aves de corral españolas ahora se perciben como una fuente de calidad de productos avícolas. Actualmente, se pueden encontrar diversos productos de aves españolas en Spinney’s y en Carrefour, así como en los grandes distribuidores del canal Horeca (SAFCO, Fresh Express, Country Hill o Casinetto).

Asistentes a la experiencia culinaria. (Cedida)
Asistentes a la experiencia culinaria. (Cedida)

 

El chef Paco Morales presenta en Dubai una experiencia culinaria única con aves españolas