sábado 28/5/22

María Bonita, cocina mexicana en el corazón de Jumeirah

La comida mexicana se ha convertido a lo largo de los años en una de las gastronomías que más aceptación tienen en Emiratos Árabes
El chef Ernesto con una guayabera negra. (ELCORREO)
El chef Ernesto con una guayabera negra. (ELCORREO)

La comida mexicana se ha convertido a lo largo de los años en una de las gastronomías que más aceptación tienen alrededor del planeta. Razón por la cual ciudades de todo el mundo cuentan con una o varias cantinas para que los residentes puedan disfrutar de los mejores y más tradicionales productos de México allí donde estén.

Esta es la filosofía del restaurante María Bonita Taco Shop & Grill de Dubai, que desembarcó en Emiratos Árabes Unidos hace ya 11 años cuando la “oferta de comida mexicana era tan solo de establecimientos ‘Tex Mex’, platos modificados por latinos en los estados fronterizos de Estados Unidos y Norteamérica y no una verdadera seña de identidad de la gastronomía del país”, afirma Jorge de Anda Dávila, impulsor de María Bonita y capitán de aviación.

María Bonita sintió la necesidad de abrir ante una comunidad que requería de una cocina tradicional mexicana pero que no encontraba un establecimiento que ofreciera una oferta tan concreta y especializada. Una gran variedad de salsas auténticas mexicanas están a disposición de los clientes en el estanquillo del María Bonita.

El menú de María Bonita llega desde Saltillo, México, lugar de procedencia del capitán De Anda, un gran amante de la cocina. Muchas de las recetas que componen la carta del restaurante son creaciones propias o han recorrido una larga tradición familiar hasta llegar a él, que no ha dudado en compartirlas con todos los residentes y turistas de Emiratos Árabes. “No hacemos comidas muy exóticas, finas o de fusión, que son muy válidas, nosotros nos basamos en la cocina tradicional, algo que supone también un gran reto”.

Desde la tierra azteca también llegaron dos máquinas tradicionales para hacer tortillas de maíz y harina, que son la base principal de muchos de los platos mexicanos.

“Pensamos que ofrecer tortillas recién hechas y salsas mexicanas sería una fórmula ideal para dar los primeros pasos en Dubai. Y fue una magnífica idea: mucha gente comenzó a pedir comida atraída por nuestra auténtica oferta gastronómica y dimos nuestro gran banderazo de salida”, señala De Anda.

Asimismo, en el restaurante María Bonita se ofrecen platos de diferentes zonas de la región como el pescado de Yucatán, del sureste de México; tamales con hoja de maíz, del centro de México; el delicioso mole poblano; la arrachera asada al carbón, de Monterrey; y platos especiales con sabores poco comunes que se ponen a disposición de los clientes los fines de semana. “Los platos más famosos y preferidos son el guacamole María, los tacos en todas sus variedades, además de enchiladas, quesadillas y burritos. El servicio y la calidad son iguales que si estuvieras en México”, añade el impulsor de María Bonita.

Los clientes que empezaron a llegar y siguen llegando a María Bonita proceden de todo el mundo, algo que permite la ciudad de Dubai por su carácter multicultural. De este modo, se sientan en sus mesas americanos y españoles, por su cercanía a la cocina mexicana, pero también norteamericanos, franceses, italianos, alemanes, rusos e indios, estos últimos por su gran afición a las especies y al picante fuerte, que se ofrecen como alternativa en los platos.

También destaca una alta presencia de locales, grandes amantes de la comida mexicana. María Bonita Taco Shop & Grill oferta asimismo un departamento de cátering para eventos especiales donde el cliente puede disfrutar de la atmósfera típica de México en su propio espacio, con decoración y gastronomía tradicional.

Pero eso no es todo. Un pequeño estanquillo mexicano, igual que los que se encuentran en México, se ha trasladado hasta el interior del restaurante para poner a la venta desde dulces hasta salsas y chiles habaneros. Además, este mismo periódico publica en cada uno de sus ejemplares una receta mexicana facilitada por el chef del restaurante, Ernesto Cab Vera. Se puede preparar en casa gracias a la disponibilidad de los ingredientes en la tienda de María Bonita. Las festividades típicas del país azteca también son toda una celebración en el restaurante, que está ubicado en la calle Umm Al Sheif, en pleno corazón de Jumeirah. “Festejamos el 5 de mayo, Día de la Independencia tras la batalla de Puebla, y el 15 de septiembre, por el Grito de la Independencia.

El 16 de septiembre, Día Nacional, lo festejamos a lo grande con desfiles y una amplia variedad de platos. María Bonita Taco Shop & Grill cuenta en estos momentos con siete trabajadores mexicanos entre cocineros, camareros y personal de servicio al cliente y administración. “También queremos agradecer la gran labor que realiza el resto del equipo, procedente de Filipinas, Sri Lanka, Bangladesh o India, asegura De Anda.

El restaurante mexicano abrió una sucursal en el barrio de Green Community en 2005, Casa María, donde diariamente se producen tortillas de maíz y harina. Y actualmente impulsan su expansión tanto en Dubai como en Abu Dhabi, la capital de EAU.

María Bonita, cocina mexicana en el corazón de Jumeirah
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