jueves 2/12/21

Provacuno muestra la calidad de la carne de ternera española en el selecto Dubai

La presentación pone de manifiesto un producto "único, diferente, suave, tierno y de alta calidad" en un mercado experto como el de Emiratos Árabes
La ternera de España sorprendió en su presentación en España. (Richard Ramos / EL CORREO)
La ternera de España sorprendió en su presentación en España. (Richard Ramos / EL CORREO)

Provacuno, la organización interprofesional de la Carne de Vacuno de España, reunió este martes a expertos gastronómicos de Emiratos Árabes Unidos (EAU) en una degustación de platos, llevada a cabo en el restaurante Seville's de Dubai, en la que se ofrecieron diferentes cortes de carne de ternera. 

Para esta puesta de largo muy especial llegó desde España el chef Juanlu Fernández, que preparó en directo un menú de cuatro platos cuya elaboración detalló paso a paso ante los asistentes al evento.

Utilizó diferentes tipos de carne ternera como lomo bajo, solomillo o carrillera, que en todos los casos dejaron gratamente sorprendidos a los comensales por su exquisito sabor. 

"He querido recrear, con un toque de elegancia y estética, guisos tradicionales de la cocina española cuyo ingrediente principal es la carne de ternera", manifestó el cocinero a EL CORREO DEL GOLFO.

Entre los presentes en la muestra se encontraba Erik Rovira, consejero económico y comercial jefe de la Embajada de España en Emiratos Árabes Unidos, que apoya el proyecto de internacionalización de la carne española. "Colaboramos con Provacuno realizando estudios de mercados y ultimando su presencia en la próxima edición de la Gulfood en Dubai, la mayor feria de la alimentación de Oriente Medio", aseguró. 

Asimismo puntualizó que EAU es "un mercado complicado y requiere mucho esfuerzo; la carne de vacuno europea estaba prohibida hasta hace pocos años y los países de fuera de nuestro continente nos llevan mucho tiempo de ventaja".

En concreto dijo que esta iniciativa está cofinanciada por la Unión Europea, "lo que muestra su impulso y confianza en el sector".

SEGURIDAD ALIMENTARIA

En este contexto, José Ramón Godoy, director del Área Internacional de Provacuno, resaltó que actos como el celebrado en Dubai tienen por objetivo mostrar un producto diferente, suave, tierno y de alta calidad en un mercado experto como es el de Emiratos Árabes

"Facilitar a las empresas del sector que se les conozca y se les valore fuera de España es necesario, prioritario e interesante", manifestó Godoy.

Un vídeo documental proyectado durante la degustación resaltó "la calidad que hace única" la carne de vacuno español, producto esencial de la dieta mediterránea, y sus propiedades nutricionales.

Igualmente hizo especial hincapié en la seguridad alimentaria ya que el sector cárnico español se rige por el Modelo de Producción Europeo (MEP), que “sigue los estándares de calidad y seguridad alimentaria más elevados del mundo, controlados por un sistema de trazabilidad de la granja a la mesa que garantiza un alimento saludable, seguro, de máxima calidad y producido con bajo impacto ambiental".

El vacuno es uno de los sectores clave en la producción cárnica en España, con amplia experiencia exportadora, que alcanzó las 170.000 toneladas y un valor cercano a 900 millones de euros en 2016. Cifras que convierten a España en el cuarto mayor productor de la Unión Europea y sexto en exportaciones.

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