Restaurante María Bonita
Duración:
30 minutos
Dificultad:
media
Ingredientes:
- 1 pollo cortado en piezas.
- 1 cebolla grande partida en cuatro, asada en la plancha o grill.
- 1 cabeza de ajo asada y cortada por la mitad.
- 4 chiles amarillos largos y asados.
- 1 chile habanero entero.
- 4 clavos de olor.
- 4 pimientas gordas.
- 1 ramita de orégano.
- Sal al gusto.
- 100 gramos de recado para bistec, lo encuentras en María Bonita (MB).
- ¾ de taza de jugo, mitad naranja dulce y mitad vinagre.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
En estas vacaciones no pude perderme este platillo suculento de las tierras mayas en México. Vayamos con esta sencilla receta para cuatro personas adaptada a Dubai.
Preparación
Limpia el pollo y soásalo ligeramente en un grill de carbón o en la parrilla de tu estufa. Luego lo pones a cocer con la cebolla, el ajo, los chiles, el chile habanero (MB), los clavos, la pimienta gorda, el orégano y cubre con agua hasta que esté muy suave.
Se saca el pollo y se aparta el caldo. Al pollo se le unta el recado para bistec disuelto en el jugo de naranja y vinagre y mezclado con el aceite de oliva. Se mete al horno a asar a 250°C durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que esté doradito.
Se sirve bañado con el caldo donde se coció con la cebolla, los ajos y los chiles. Les recomiendo hacer con el caldo una sopa de coditos, es el acompañamiento ideal. Hay personas que prefieren desmenuzar el pollo después de asarlo y servirlo desmenuzado en su caldo. También se puede asar el pollo a las brasas.
Presentación:
El pollo se sirve en platos hondos acompañados de tortillas recién hechas y cebolla roja en escabeche.
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