martes 17/5/22

El chef José Andrés, premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021

El jurado subraya su exitosa experiencia en el ámbito gastronómico y empresarial para desarrollar formas de ayuda humanitaria
El chef José Andrés -en el centro-, durante un evento solidario. (Twitter)
El chef José Andrés -en el centro-, durante un evento solidario. (Twitter)

El cocinero español José Andrés Puerta y la ong World Central Kitchen (WCK), que fundó para el abastecimiento de comidas en zonas afectadas por desastres naturales, han sido galardonados este miércoles con el Premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021 al que optaban treinta y cinco candidaturas de dieciséis nacionalidades.

El jurado ha destacado que el chef español ha volcado su exitosa experiencia en el ámbito gastronómico y empresarial para desarrollar, con visión universal, formas de ayuda humanitaria a los más desfavorecidos en las situaciones más extremas.

El acta del tribunal, reunido de manera telemática y presidido por el jefe del Ejecutivo asturiano, Adrián Barbón, e integrado por los miembros del Patronato de la Fundación Princesa, incide además en su capacidad para poner en pie una organización que viene ofreciendo una respuesta extraordinariamente rápida y eficaz sobre el terreno para atender situaciones de emergencia alimentaria y social.

A juicio del jurado, según informa la agencia Efe, la labor realizada por José Andrés, cuya candidatura fue propuesta por Pascual Cabaño, presidente de Queso Rey Silo, "ha servido para impulsar la colaboración de agentes de diferentes ámbitos en busca de una sociedad más justa, equitativa y sostenible".

Tras formarse en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona, José Andrés (Mieres, 1969) se incorporó en 1985 al mítico restaurante "El Bulli" junto a Ferrán Adriá, uno de los cocineros que más le ha influido y con el que desde 2019 comparte en Nueva York el Mercado Little Spain, un gran espacio culinario de 3.000 metros cuadrados.

PROPIETARIO DE UNA VEINTENA DE RESTAURANTES

Pero antes, terminados sus estudios en 1993, se fue a Estados Unidos, donde trabajó en el restaurante El Dorado Petit de Nueva York, antes de abrir en Washington el restaurante "Jaleo", especializado en cocina de tapas.

En EE. UU. es propietario de una veintena de restaurantes, como "Minibar by José Andrés", inaugurado en 2003; "Oyamel", en 2004; "Zaytynia", "Café Atlántico", "The Bazaar", en 2008, de ThinkfoofTank o "Jaleo" en 2019, en los parques Disney de Orlando, entre otros.

Candidato en varias ocasiones al prestigioso Outstanding chef, el cocinero asturiano ha recibido numerosos reconocimientos y ha sido propuesto también para el Premio Nobel de la Paz.

La organización World Central Kitchen , que colabora en los últimos días en la distribución de alimentos en el edificio de apartamentos que se derrumbó en Miami (EE. UU.), ha realizado desde su fundación en 2010 misiones de ayuda a más de una decena de países, repartido millones de comidas y reunido a unos 45.000 voluntarios.

Con este proyecto viajó en marzo de 2020 a Oakland (California) para suministrar comidas a los pasajeros del crucero Grand Princess, en cuarentena por la covid-19, y, por la misma razón, su cocina solidaria participó en España entonces para ayudar a familias madrileñas en situación de vulnerabilidad.

Además, el pasado mes de mayo anunció la creación en Madrid del centro europeo de formación de cocineros profesionales de WCK para responder de forma inmediata a las necesidades de alimentación de una población en caso de emergencia y dar respuesta en Europa y el norte de África.

Hijo Adoptivo de Washington y desde noviembre de 2013 ciudadano estadounidense, el cocinero asturiano ha conducido programas de divulgación gastronómica para televisión, es autor de varios libros de gastronomía, como "Tapas", "Los fogones de José Andrés (2005) o "Los fogones de José Andrés: las recetas del chef que triunfa en España y Estados Unidos" (2006).

El chef José Andrés, premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021
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