jueves. 18.08.2022

Arábica VS Robusta

"La mata de café tiene unas 100 especies diferentes, pero son solo dos las que dominan el universo cafetero"

"Todos los cafés son cafés, pero no todos los cafés son iguales". George Orwell 

La mayoría entiende que todos los cafés son eso, café, es decir, el café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas de los cafeteros, la planta de café. La mata de café tiene unas 100 especies diferentes, pero son solo dos las que dominan el universo cafetero, se trata del café Arábica y el café Robusta.

Para explicarlo, primero debemos saber la diferencia entre ellas; el café Robusta tiene aproximadamente el doble de cafeína que el Arábica, es un tipo de variedad originaria de África Central que, al crecer en zonas secas, es poco digestivo, tiene un gusto final amargo, con mucho cuerpo y poco perfumado. Además, su cultivo representa el 43 por ciento de la producción mundial y es un café económico, mientras que al café Arábica, nosotros, los profesionales del café, lo consideramos el mejor café en grano; es nativo de Etiopía y tiene entre un 0,8 y un 1,4 por ciento de cafeína, muy lejos del 4 por ciento que puede llegar a tener un café Robusta. Es sin duda un café sutil -el Arábica-, delicado y elegante, con un gran equilibrio entre sabor y cuerpo. 

 

Nada mejor para mí que comenzar mi día con una taza de café con un intenso aroma, una fragancia frutal, sabor a chocolate o nueces y ligeramente dulce, con crema avellana clara y un agradable toque amargo. ¿Delicioso cierto? Todo este placer en mi paladar lo consigo en el café Arábica, mientras que el café Robusta carece de todos estos matices, pero si a ti te gustan los cafés de sabor muy fuertes, estilo italiano, te irá bien.

Ustedes se preguntarán ahora: ¿dónde podemos conseguir cada uno de ellos? La respuesta es sencilla, mis coffee lovers. El Arábica, que es el café especial en las famosas cafeterías de especialidad -dejaré abajo una lista de los mejores coffee shops para mí aquí en Dubai-, lo consiguen listo para beber, preparado por un barista profesional, que te explicará cada detalle del café, origen, altitud, sabores, aromas, incluso te orientará si tu deseo es comprar el café en grano. Los que prefieren el Robusta, que es el café comercial, es más sencillo aún; en los supermercados existen diferentes marcas y presentaciones, molidos o en granos, solo recuerden que son cafés altos en cafeína, con un tostado casi quemado y sin fecha de su día de tueste, una característica muy importante a la hora de elegir un buen café. Si solo quieres comprar café, listo para beber, puedes ir a las famosas cadenas comerciales, ninguna ofrece realmente un café de especialidad, es decir, un Arábica.

 

Durante mis 6 años de experiencia en el mundo del café, he podido aprender y apreciar la variedad Arábica; para mí es la mejor, sin duda alguna, por todas las características que he mencionado hasta ahora. Esta variedad ha tenido un auge a nivel mundial que ha hecho que se revalorice. Los apasionados del café no nos conformamos con cualquier marca de supermercado, queremos un café superior, deseamos captar los matices de su sabor y las riquezas de su aroma.

Así que, mis queridos coffee lovers, solo queda invitarlos a que ustedes mismos vayan y prueben estas dos variedades y decidan cuál será su preferida: el café Arábica o el café Robusta. 

Espero que hayan aprendido junto a mí en este artículo de opinión sobre el maravilloso mundo del café. Me despido agradeciéndoles que me hayan acompañado nuevamente en esta entrega de 'Un Café Conmigo'.

Aquí les dejo una lista de algunos coffee shops para que vayan, el primero es mi lugar de trabajo. Los espero.

@cafepeloton.ae

@theespressolab

@rxcoffeedubai

@rawcoffeecompany

@brewcafeuae

@caferidercustom

@cafevilla515

Arábica VS Robusta
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