martes 17/5/22

El cochinillo segoviano del chef Óscar Hernando triunfa a lo grande en el Seville's de Dubai

El cocinero dejó muestra en Emiratos Árabes Unidos de la mejor cocina de Castilla y León: no sobró ni un gramo
Los protagonistas de la noche en el Seville's: el cochinillo, Óscar Hernando y Mariano Andrés. (EL CORREO)
Los protagonistas de la noche en el Seville's: el cochinillo, Óscar Hernando y Mariano Andrés. (EL CORREO)

¡Qué noche! Pueden dar fe las numerosas personas que acudieron este sábado hasta el restaurante Seville's en Dubai, donde se pudo degustar el mejor cochinillo de Segovia preparado por el prestigioso chef Óscar Hernando, cuyo buen hacer en la cocina fue alabado de forma unánime por todos los comensales. El comentario más extendido entre los presentes fue: ¡Está buenísimo! Y verdaderamente el cochinillo estuvo exquisito.

Quedó claro que el gran Óscar Hernando puso todas sus habilidades en acción. Y no sólo eso, sino que además cortó el cochinillo ante todos con un plato, tal como marca la tradición segoviana. El plato, acto seguido, voló ante el respetable hacia el suelo para quedar hecho añicos. Es la evidente señal de la calidad ya que muestra que la piel está crujiente y la carne tierna.

El chef Óscar Hernando corta el cochinillo plato en mano. (EL CORREO)El chef Óscar Hernando corta el cochinillo plato en mano. (EL CORREO)

Platillos voladores al margen, el primer nivel del cochinillo donde más evidente fue en el paladar de cada uno de los asistentes a este encuentro tan especial que además contó con la actuación en vivo de Keko Fontana, que suma seguidores en Dubai a cada de momento. Su flamenco fusión cautiva, igual que cautivó la fusión de Óscar Hernando con el Seville`s

Mariano Andrés con un grupo de españoles, entre ellos, David Regueiro. (EL CORREO)Mariano Andrés con un grupo de españoles, entre ellos, David Regueiro. (EL CORREO)

No podía ser otra de forma teniendo en cuenta que el cochinillo fue pintado en los fogones del Seville's por un gran artista. Hernando no es cualquiera. Ha colaborado con la Junta de Castilla y León  haciendo presentaciones gastronómicas por todo el mundo, visitando lugares como Chicago, Washington, Nueva York, Paris, Italia, Portugal, México, Israel y Palestina. A lo que hay que sumar que su cocina ha sido reconocida con distinciones como el Sol de la Guía Repsol, el Plato de la Guía Michelin o la ‘M’ de la Guía Metrópolis.

Óscar Hernando -derecha- con su esposa y Keko Fontana. (EL CORREO)

Óscar Hernando -derecha- con su esposa y Keko Fontana. (EL CORREO)

Avanzada la noche y una vez todos disfrutaron del simpar cochinillo, Mariano Andrés, director general de F&B de Wafi y máximo responsable del Seville's, se dirigió a los asistentes para explicar que la idea que ha tenido como consecuencia que Óscar Hernando traiga su afamado cochinillo a Dubai surgió de forma espontánea. Fue durante una visita de Mariano Andrés al restaurante de Hernando, el Maracaibo Casa Silvano de Segovia.

De hecho Mariano recomendó a todos efusivamente que visiten Maracaibo Casa Silvano por ser una gran experiencia gastronómica. Además, dio las gracias a Óscar Hernando por haber desplegado su arte en el Seville's y haber acudido hasta Emiratos Árabes Unidos.

Mexicanos disfrutan del cochinillo en el Seville's, entre ellos, Francisco Alonso. (EL CORREO)

Mexicanos disfrutan del cochinillo en el Seville's, entre ellos, Francisco Alonso. (EL CORREO)

Por su parte, Óscar Hernando agradeció a Mariano Andrés la invitación y dijo que estaba encantado de traer su cochinillo hasta Dubai, entre otras razones porque es la mejor manera de dar a conocer al mundo la excelente cocina de Segovia y de la Castilla-León. Como prueba se encuentra que no sobró ni un gramo cochinillo. Se agotaron todas las existencias, que fueron muchas.

México, Panamá, Costa Rica y España, unidos ante el cochinillo. (EL CORREO)

México, Panamá, Costa Rica y España, unidos ante el cochinillo. (EL CORREO)

Una noche perfecta en la que hasta el Seville's acudieron numerosos integrantes de la comunidad española, pero también de la hispanoamericana. De hecho hubo distinguidos representantes de México, Panamá o Costa Rica, lo que pone de manifiesto que el cochinillo de Óscar Hernando también traspasa fronteras aquí en Dubai.

Y no se vayan muy lejos, porque el Seville's ya tiene lista su próxima gran cita: la VI Gran Calçotada de Dubai. Tendrá lugar el sábado 5 de febrero a partir de las 13.00 horas (ver localización). La tradicional cita, impulsada una vez más por el restaurante de Wafi y La despensa, se ha erigido en uno de los grandes eventos gastronómicos del año en Emiratos Árabes Unidos. Inexcusable perdérselo.

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